PINDANG BANDENG

Bahan-bahan

1 ekor ikan bandeng berukuran besar
6 buah bawang merah
4 buah bawang putih
8 buah cabe merah besar
8 buah cabe rawit merah
1 ruas Kunyit
1 ruas Lengkuas
1 batang Sereh
1 ruas Jahe
3 lembar daun salam
1 buah Jeruk nipis
secukupnya Tomat / Belimbing Wuluh (optional)
Gula
Garam
800-1000 ml Air
3 sendok makan kecap manis (sesuai selera)
1 sendok makan air asam jawa

Cara Membuat

Bumbu bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kunyit, sereh, jahe, lengkuas, dibakar sampai matang dan wangi, tapi jangan sampai terlalu gosong kehitaman.

Ikan bandeng dibersihkan, dibagi 4, dan dikucuri perasan air jeruk nipis dan garam agar tidak amis. Diamkan 10 menit. Setelah itu dicuci bersih.

Agar bandeng terlihat coklat merata dan tampilan lebih cantik, maka dibalurkan kecap secukupnya asal rata dan diamkan 10 menit.

Semua bumbu yang sudah dibakar seperti yg disebutkan di point 1, di geprak kasar dan masukkan ke dalam panci yang berisi air mendidih.

Setelah air dan bumbu bakar mendidih dan wangi, masukkan ikan bandeng yg sudah dibalur kecap manis, daun salam, air asam jawa dan belimbing wuluh, kecap manis, gula dan garam (sesuai selera).

Masak dengan api kecil hingga ikan matang dan bumbu meresap. Jangan terlalu sering diaduk agar ikan tidak hancur.

Pindang bandeng siap dinikmati.

 Sajikan selagi hangat