AYAM SERUNDENG

Bahan-bahan

1 kg Ayam
800 cc air matang
Bumbu Ungkep :
2 ruas kunyit
4 siung bawang putih
4 lembar daun salam
3 buah kemiri
4 lembar daun jeruk
1 batang sereh, digeprek
100 gr lengkuas, diparut
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar
1 sdm garam
1 sdt gula
1 sdt kaldu jamur
1 sdt masako
Bahan Pelengkap Serundeng :
1/2 sdm tepung beras

Cara Membuat

Potong 1 kg menjadi 10 bagian, cuci bersih menggunakan jeruk nipis dan sisihkan
 

Untuk mempermudah proses penghalusan potong kasar terlebih dahulu kunyit, bawang putih, kemiri dan jahe
 

Bumbu yang sebelumnya sudah dipotong tambahkan 1 sdm ketumbar kemudian haluskan bumbu menggunakan blender dengan sedikit air

Setelah halus masukan 100 gr lengkuas yang sudah diparut dan tambahkan garam, gula, masako dan kaldu jamur, aduk rata
 

Masukan bumbu ungkep ke dalam ayam dan tambahkan air matang sebanyak 800 cc
 

Masukan 1 batang sereh yang sudah digeprek, 4 lembar daun salam dan 4 lembar daun jeruk ke dalam ungkepan ayam

 Masak hingga kadar air di dalam ungkepan ayam menjadi menyusut
 

Jika sudah matang pisahkan ayam dengan bumbu ungkepanya

 Goreng terlebih dahulu ayam yang sudah di ungkep, jika sudah matang angkat dan tiriskan
 

Untuk membuat bumbu serundeng ambil endapan dari bumbu ungkep dan tambahkan ½ sdm tepung beras kemudian aduk rata hingga tercampur Penambahan tepung beras bertujuan untuk membuat serundeng menjadi lebih awet kriuknya
 

Panaskan minyak dan goreng serundeng lengkuas hingga berwarna kecoklatan dan tiriskan

Untuk tata cara penyajian taruh ayam yang minyaknya sudah ditiriskan ke atas piring dan taburkan serundeng lengkuas ke atas ayam dan ayam goreng serundeng lengkuas siap disantap