TELUR DADAR PARE

Bahan-bahan

2 butir telur ayam
1 buah pare / paria
1 sdm fish sauce / kecap ikan
1,5 sdm garam atau sesuai selera
1 sdt kaldu jamur tanpa MSG
secukupnya Lada putih bubuk
3 butir bawang merah
1 sdt gula pasir
250 ml air untuk merebus pare

Langkah

Siapkan bahan-bahan : pare, telur ayam, bawang merah, kecap ikan, garam, lada putih bubuk dan kaldu jamur.

Belah dua pare dan buang bijinya, iris tipis. Kupas bawang merah dan iris.

Siapkah dua butir telur ayam, kocok hingga mengembang. Tambahkan kaldu jamur, sedikit garam, lada halus dan aduk rata.

Rebus irisan pare dengan sedikit air ditambah gula pasir hingga mendidih dan gula meresap, dan tiriskan, masukkan 1 sdm garam, campurkan ke pare dan peras hingga layu.

Panaskan minyak di wajan besar, tumis irisan bawang merah hingga harum dan berubah warna. Masukkan irisan pare dan aduk rata, tambahkan sedikit air dan masak hingga meresap. Masukkan kecap ikan/fish sauce dan aduk.

Tambahkan telur yang udah dikocok ke pare yang disebar merata ke bagian tengah wajan.

Kecilkan api kompor, masak hingga matang, usahakan telur dadar tidak lengket dengan wajan. Boleh dengan cara ditambah sedikit minyak goreng dan sekelilingnya diangkat sedikit demi sedikit dengan solet/sutil hingga ke tengah wajan. Lalu balik telurnya.

Angkat dan sajikan