KROKET DAGING KENTANG

Bahan-bahan

Bahan kulit
500 g kentang
50 g margarin
100 ml air
1/4 sdt garam
100 g tepung terigu
Bahan isi
100 g daging sapi giling
1 buah wortel
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1/2 buah bawang bombay
2 batang daun bawang
1 batang seledri
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdt gula
Minyak goreng untuk menumis
Bahan untuk menggoreng
1 butir telur
100 g tepung panir
1 liter minyak goreng

Langkah

Siapkan bahan-bahan untuk kulitnya. Cuci bersih kentang, kukus +- 45 menit hingga matang.

Setelah kentang matang, haluskan selagi panas. Kemudian sisihkan hingga dingin.

Masak air, garam, dan margarin hingga mendidih. Matikan kompor, tuang tepung terigu. Aduk cepat hingga kalis

Tepung yang sudah kalis, dinginkan.

Setelah dingin keduanya yaitu kentang dan adonan tepung campur jadi 1 hingga rata. Pastikan keduanya dingin ya jika tidak dingin maka adonan akan lembek sehingga sulit dibentuk.

Timbang adonan yang sudah tercampur rata @ 35 gram, bentuk bulat2 dan sisihkan.

Siapkan bahan-bahan untuk isian. Cincang bawang putih. Iris-iris bawang merah, bawang Bombay, daun bawang dan seledri. Wortel dipotong kotak-kotak

Tumis bawang putih, bawang Bombay dan bawang merah sampai harum. Masukkan wortel dan daging. Tambahkan sedikit air, masak hingga wortel dan daging matang.

Bumbui dengan garam, gula, dan merica bubuk. Koreksi rasa. Untuk saya pribadi rasa isian ini cenderung sedikit manis. Kentalkan dengan tepung terigu yang sudah diencerkan dengan air. Terakhir masukkan seledri.

Isi kulit dengan bahan isian, sisihkan

Kocok lepas telur, siapkan tepung panir. Celupkan kroket ke dalam telur lalu gulingkan ke tepung panir. Goreng dalam minyak banyak

Sajikan setelah matang