BUBUR CANDIL

Bahan-bahan
250 gram ubi kuning/orange, berat sudah dikukus
100 gram tepung tapioka
1/4 sdt garam
Bahan kuah gula merah :
150 gram gula merah
600 ml air
2 sdm gula pasir (sesuai selera)
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
3 sdm tepung tapioka
Bahan kuah santan :
65 ml santan kara
150 ml air
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam

Langkah

Kupas ubi dan kukus sampai matang, lalu haluskan dengan sendok.

Campur ubi, tapioka dan garam, uleni sampai menjadi adonan yang mudah dibentuk, bila agak keras bisa ditambah sedikit air.

Bentuk adonan seperti bola-bola sebesar kelereng, lakukan sampai adonan habis.

Rebus semua bahan kuah gula merah (kecuali tapioka), setelah mendidih dan gula mencair lalu masukkan bola-bola ubi dan masak sampai mengapung.

Cairkan tepung tapioka dengan sedikit air, lalu masukkan kedalam panci dan aduk rata, masak sampai kuah mendidih dan mengental, matikan api.

Campur semua bahan kuah santan, lalu rebus sampai mendidih.

Masukkan bubur candil kedalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan. Bubur Candil Ubi Kuning / Kolak Biji Salak siap disajikan.