AYAM BAKAR PADANG

Bahan-bahan

2 potong paha ayam (kurleb 500 gram)
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang sereh, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1/2 lembar daun kunyit
1/2 buah jeruk nipis
175 ml air
150 ml santan biasa
secukupnya garam dan kaldu bubuk
sedikit minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabe merah keriting
1 1/2 buah kemiri
1 ruas kunyit
2 ruas jahe
3/4 sdt ketumbar

Langkah

Tumis bumbu halus.

Tambahkan sereh, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk dengan bumbu dan biarkan sebentar.

Masukkan ayam, campurkan dengan bumbu, biarkan sebentar.

Tambahkan air, kaldu bubuk dan garam. Biarkan hingga air menyusut.

Tambahkan santan, aduk-aduk dan masak hingga kuah mengental dan terlihat mengeluarkan minyak.

Bakar, boleh di teflon atau di bara api. Siap dihidangkan dengan sambal dan lalapan.