Tips Mengolah Daging Sapi agar Juicy, Empuk, & Tidak Amis

Bicara soal aneka hidangan Nusantara, tak lengkap rasanya jika tidak membahas makanan yang berbahan dasar daging sapi. Makanan seperti sate, rendang, hingga steak tentu sudah pernah kita konsumsi. Semua hidangan ini rasanya lezat, dan jika kita mengolahnya dengan benar, daging sapi yang kita olah menjadi hidangan tersebut akan terasa empuk dan juicy.

Agar hasil masakan berbahan sapi bisa maksimal, kita perlu memperhatikan cara mengolah daging sapi. Tujuannya, agar daging sapi tetap juicy, empuk, dan tidak amis. Berikut Titipku bagikan beberapa tips mengolah daging sapi yang dapat membantu Anda mencapai hasil yang kita inginkan:

Pilih Daging Berkualitas Tinggi

Sumber gambar: Shutterstock

Pilihlah daging sapi berkualitas tinggi. Daging yang baik memiliki warna merah segar dan lemak yang terdistribusi dengan baik. Pastikan juga untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa dan lakukanlah penyimpanan yang baik jika daging tidak langsung diolah setelah dibeli.

Anda bisa membeli daging berkualitas, baik partai besar atau kecil lewat Titipku. Untuk pembelian eceran, Anda bisa belanja di pedagang daging yang ada di aplikasi Titipku, misalnya Serpong Fresh. Sementara itu, jika Anda butuh daging dalam jumlah banyak, Anda bisa langsung memesan via Titipku B2B.

Baca Juga:

Ini Loh Perbedaan Ayam Kampung dan Ayam Broiler dan Ayam Pejantan
Pengen Ungkep Ayam? Cek Info Harga Ayam Hari Ini Dulu Yuk!
Titipku Kembangkan Transaksi di Serpong Fresh

Perhatikan Jenis Potongan Daging

Beberapa potongan daging lebih cocok untuk dimasak dengan metode tertentu. Misalnya, potongan daging yang banyak mengandung kolagen (seperti bagian di sekitar tulang) lebih baik dimasak dengan metode memasak lambat untuk mendapatkan hasil yang empuk.

Pemilihan Metode Memasak yang Tepat

Ada beberapa teknik atau metode memasak daging yang dapat Anda terapkan. Masing-masing teknik ini menghasilkan rasa dan tekstur daging yang berbeda, serta waktu memasak yang berbeda-beda.

• Panggang (Roast): Metode ini cocok untuk potongan daging besar. Pastikan oven sudah panas sebelum memasak, dan gunakan termometer daging untuk memastikan tingkat kematangan yang tepat. Jika Anda menginginkan tekstur tambahan, Anda bisa memanggangnya lebih lanjut di atas pan dengan sedikit minyak.
• Rebus (Boil): Metode ini cocok untuk potongan daging yang memerlukan waktu memasak yang lama. Tambahkan bumbu dan rempah saat proses perebusan untuk meningkatkan rasa. Daging hasil rebusan ini bisa diolah lanjut menjadi gulai, sup, atau makanan berkuah lainnya.
• Panggang Cepat (Sear): Sear daging pada suhu tinggi biasanya dilakukan untuk jenis daging sapi yang kaya lemak, misalnya wagyu. Metode ini boleh diterapkan untuk Anda yang suka daging dengan tingkat kematangan yang rendah.

Marinasi yang Tepat

Sumber gambar: Shutterstock

Rendam daging dalam bumbu atau marinasi selama beberapa jam sebelum dimasak. Tahap ini tidak hanya memberikan rasa yang lebih baik tetapi juga membantu melembutkan serat daging.

Pemanasan Daging Sebelum Memasak

Keluarkan daging dari lemari es dan biarkan mencapai suhu ruangan sebelum dimasak. Tahap ini sering juga disebut sebagai tahap thawing. Penyesuaian suhu daging dapat membantu menghasilkan masakan yang matangnya lebih merata.

Untuk proses thawing, ada beberapa teknik yang bisa dilakukan, di antaranya: merendam daging yang terbungkus rapat dalam air dingin, memindahkan daging dari freezer ke kulkas pendingin, hingga menggunakan microwave yang memiliki opsi thawing.

Istirahatkan Daging Setelah Memasak

Setelah kita masak daging, biarkan daging beristirahat sebentar sebelum kita potong. Tahap ini sering disebut tahap resting.Proses ini memungkinkan jus dalam daging tersebar merata, membuatnya tetap juicy.

Tahap resting biasanya memakan waktu sekitar 10 menit setiap 500 gram daging, atau selama 5 menit untuk daging setebal 1 inci/2.3 cm. Jika Anda langsung memotong daging tanpa melalui tahap resting, jus daging akan bocor ke piring sehingga daging terasa kering dan lebih alot.

Hindari Menekan Daging Saat Dimasak

Sumber gambar: Shutterstock

Hindari kebiasaan menekan daging saat kita masak. Ini dapat membuat jus daging keluar, sehingga mengurangi kelembapan dan keempukan dari daging itu sendiri.

Perhatikan Waktu Memasak

Pahami waktu memasak yang kita perlukan untuk setiap jenis potongan daging. Memasak terlalu lama dapat membuat daging kering, alot, dan keras.

Sebagai contoh, berikut waktu memasak yang kita perlukan untuk memasak steak dengan berbagai tingkat kematangan. Data MinTip lansir dari Holycow Steak. Teknik masak yang MinTip jabarkan di tabel bawah ini adalah untuk 2 kali pembalikan daging untuk tiap sisinya.

Tambahkan Asam pada Marinasi

Tambahkan bahan asam seperti jeruk, cuka, atau anggur pada marinasi. Asam dapat membantu melembutkan serat daging, sehingga dapat membantu mengempukkan daging.

Gunakan Garam dengan Bijak

Garam dapat membantu mempertahankan kelembapan daging. Anda bisa menggunakan teknik pemberian garam ini, tetapi penggunaannya perlu bijaksana agar tidak terlalu asin.

*****

Dengan memperhatikan tips-tips di atas, Anda dapat mengolah daging sapi dengan hasil akhir yang juicy, empuk, dan lezat. Selamat mencoba!

Beli Daging Berkualitas di Titipku

Anda bisa belanja daging segar di Serpong Fresh lewat Titipku. Serpong Fresh adalah toko yang menyediakan produk berbasis daging. Produk yang toko ini jual seperti ayam broiler, ayam kampung, ayam fillet, hingga daging sapi.

Untuk pemesanan di Serpong Fresh, Anda bisa download Titipku di Google Playstore atau Apple Appstore dan langsung berbelanja via Titipku.

Sementara itu, jika Anda membutuhkan daging dalam jumlah besar untuk usaha Anda, Anda bisa memesannya di Titipku B2B.

Silakan hubungi Sales Representative Titipku B2B di nomor WhatsApp  +6282219123875. Anda juga bisa lewat email b2b@titipku.com untuk mendapat informasi tentang penawaran harga dan pemesanan.