Resep Kue Mata Kebo: Resep No. 2 Bikin Nagih

Titipku.com – Kue mata kebo, namanya sangat unik ya! Mata kebo atau Moto kebo mempunyai arti mata kerbau dan nama ini cukup terkenal di wilayah Jawa Tengah dan Jogja. Sementara, di Jawa Bagian Timur sendiri banyak yang menyebut dengan cocor bebek. Kue satu ini sangat terkenal di wilayah Jawa dan oleh karenanya, resep kue mata kebo jadi ada banyak variannya.

Nama asli dari kue mata kebo adalah kue ku. Kue ini adalah kue tradisional asal Tiongkok. Bentuknya oval dan biasanya berwarna merah.

Di sejumlah pasar di wilayah Jawa, kamu bisa menemukan mata kebo ini bersama jajanan pasar lainnya seperti mendut. Harganya pun murah meriah, yakni sekitar Rp1.000. Namun, jika kamu malas pergi ke pasar, kamu bisa juga kok membuat kue mata kebo sendiri di rumah. Artikel kali ini akan membahas beberapa resep kue mata kebo yang bisa dicoba dibuat.

Berikut pilihan resep kue mata kebonya.

Resep Kue Mata Kebo Tradisional Isi Kacang Hijau

Bahan kulit:

• 500 gram tepung ketan
• 200 gram kentang kukus yang dihaluskan
• 425 ml santan kental
• 1 sdt garam
• 130 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan

Bahan isi:

• 200 gram kacang ijo kupas, rendam, kukus.
• 250 ml santan kental
• 100 gram gula pasir
• 1 sdr vanili cair
• 1 sdt garam

Bahan tambahan:

• Pewarna makanan ( merah tua dan hijau pandan)
• Daun pisang
• Daun pandan, potong kecil

Cara membuat:

• Untuk kulit, rebus santan, gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih, lalu biarkan dingin. Kemudian masukan rebusan santan kedalam tepung ketan dan kentang sambil diuleni hingga rata dan kalis.
• Untuk isian, rendam kacang hijau sekitar 2 jam, lalu kukus 45 menit, beri potongan pandan pada waktu mengukus. Setelah itu masukan kedalam blender kacang ijo dan santan, lalu haluskan.
• Masak bahan isian, tambahkan gula, vanili, dan garam. Masak hingga mengental dan padat.
• Bagi adonan kulit, beri pewarna merah dan hijau kemudian timbang masing-masing sebesar 40 gram lalu bentuk bulat.
• Timbang masing-masing 15 gram bahan isi, kemudian bentuk bulat.
• Ambil 1 bahan kulit, kemudian pipihkan dan letakan 1 buah bahan isi di tengahnya, kemudian bentuk seperti kue mata kebo pada umumnya.
• Masukan ke dalam cetakan kue mata kebo, yang telah ditaburi dengan sedikit tepung ketan sebelumnya.
• Keluarkan dari cetakan alasi dengan daun pandang dan daun pisang.
• Kukus selama 15 menit. Selama proses pengukusan, setiap 3 menit sesekali buka tutup panci.
• Jika sudah matang, kue mata kebo bisa diangkat dan disajikan.

Resep Kue Mata Kebo Ubi Ungu

Bahan:

• 125 gram tepung ketan
• 75 gram ubi ungu
• 87 ml santan hangat
• 2,5 sendok makan gula halus
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh minyak goreng
• secukupnya Isian Kacang hijau (kumbu)

Cara membuat:

• Kukus ubi ungu hingga matang. Jika sudah, haluskan menggunakan garpu kemudian sisihkan.
• Setelah ubi dingin, campur tepung ketang, ubi ungu, gula halus & garam. Campur rata sembari dicampur santan hangat. Uleni hingga kalis lalu bagi menjadi beberapa bagian sama rata.
• Bulatkan adonan kulit, lalu pipihkan dan isi dengan isian kacang hijau. Masukkan ke cetakan kue mata kebo yang sudah ditaburi tepung agar tidak lengket di cetakan.
• Panaskan alat kukus. Lalu masak kue mata kebo ubi ungu selama 15 menit, sembari tiap 3-5 menit tutup kukusan dibuka.
• Jika sudah matang, angkat kue dan kue mata kebo ubi ungu siap dihidangkan.

Baca Juga:
5 Resep Masakan Kampung Sehari-hari yang Nikmat
4 Resep Masakan Simpel untuk Kaum Vegetarian
3 Resep Masakan Telur Puyuh Enak dan Bikin Nagih

Resep Kue Mata Kebo Isi Kacang Tanah

Bahan kulit:

• 225 gr tepung ketan
• 25 gr tepung kanji
• 120 gr kentang rebus yang dihaluskan
• 60 gr gula halus
• 180 ml santan panas
• Sejumput garam
• 2 sdm minyak goreng
• Secukupnya pewarna makanan merah

Bahan isian:

• 200 gr kacang tanah, disangrai dan dihaluskan
• 70 gr gula pasir butiran halus
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm minyak

Cara membuat:

• Campurkan kacang tanah yang sudah disangrai dan dihaluskan dengan garam, gula, dan minyak.
• Campurkan semua bahan kulit (pastikan pemberian santan hangatnya sedikit demi sedikit), uleni hingga kalis. Lalu bagi menjadi beberapa bagian.
• Bulatkan adonan kulit, pipihkan, lalu beri isian kacang tanah. Lalu masukkan ke cetakan kue mata kebo yang sudah dilapisi tepung.
• Siapkan kukusan, letakkan kue mata kebo di alas daun pisang, lalu kukus selama 15 sambil sesekali tutup panci dibuka.
• Jika sudah matang, angkat kue lalu sajikan.

*****

Itulah 3 resep kue mata kebo yang bisa kamu coba buat sendiri di rumah. Pada dasarnya, isian kue mata kebo adalah kacang-kacangan, namun jika ada yang alergi kacang, isiannya bisa disesuaikan selama tidak merusak rasa.

Nah, jika ingin membuat sendiri dan belum punya bahan-bahannya, kamu bisa belanja di pasar terdekat dari rumah aja pakai Titipku. Tinggal klik-klik-klik-klik, beres! Akan ada Jatiper yang siap memproses dan mengantarkan belanjaanmu.

Download Titipku sekarang di Google Playstore atau Apple Appstore dan selamat berbelanja bahan resep kue mata kebo!