Tekun Mengolah Sukun: 5 Resep Olahan Sukun yang Dijamin Lezat

Saat musim hujan gini, camilan paling cocok adalah gorengan. Saat kita beli sepaket gorengan, di dalamnya akan ada berbagai macam gorengan, di antaranya: tempe goreng, bakwan, pisang goreng, dan sukun goreng. Artikel ini akan membahas 5 resep olahan sukun yang mungkin bisa dicoba untuk dibuat sendiri di rumah.

Namun, sebelum membahas resep olahan sukun, ada baiknya mengenal sukun secara singkat dulu yuk. Siapa tahu ada yang belum familiar dengan buah satu ini.

APA ITU SUKUN?

Sukun adalah buah berbentuk bulat dengan kulit berwarna hijau. Kalau dibelah, akan nampak kerutan-kerutan di bagian tengahnya. Daging buah sukun berwarna putih kekuningan. Teksturnya cenderung keras, namun akan jadi empuk setelah dimasak dengan cara direbus ataupun digoreng.

Di luar negeri, sukun terkenal dengan sebutan “buah roti” atau breadfruit. Nama “sukun” sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti tanpa biji. Sebutan sukun berbeda-beda pula di daerah lain, ada kulur (Sunda), kalawi (Minang), bakara (Makassar), dan kulu (Aceh).

Sukun diberi nama breadfruit karena teksturnya yang menyerupai roti: empuk, padat, dan mengenyangkan. Bagi sebagian orang, tekstur sukun juga dikatakan menyerupai kentang. Oleh karena itu, sukun bisa diolah menjadi beberapa hidangan berbahan kentang. Dengan kata lain, sukun bisa menjadi bahan alternatif pengganti kentang untuk beberapa hidangan.

Bagian berikutnya akan membahas resep olahan sukun. Berikut daftarnya, melansir dari IDN TImes.

Baca Juga:
– Menelisik Dengan Asik: Buah Sukun
– Seberapa Sering Kamu Makan Gorengan?
– Resep & Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Renyah

PERKEDEL SUKUN

Bahan:

• 1 buah sukun
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm merica
• 2 batang daun seledri
• Minyak goreng
• Tepung
• Air secukupnya

Cara membuat:

• Kupas sukun dan dan kukus hingga matang. Jika sudah, angkat, diamkan sejenak hingga tidak terlalu panas lalu haluskan.
• Selanjutnya, siapkan bumbu. Haluskan merica dan bawang putih serta iris halus daun seledri.
• Dalam wadah yang cukup besar, campurkan semua bahan pada sukun yang telah dihaluskan. Kemudian, tambahkan telur dan garam. Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasa.
• Ambil adonan secukupnya, kemudian bentuk menjadi bulat pipih. Lakukan hingga adonan habis.
• Celupkan adonan yang sudah dibentuk tadi ke dalam telur yang sudah dikocok.
• Panaskan wajan dan minyak goreng. Jika minyak sudah siap, goreng perkedel sukun hingga matang.
• Jika sudah matang, angkat dan perkedel sukun siap disajikan.

KUE LUMPUR SUKUN

Bahan:

• 400 g sukun yang dikukus matang dan dihaluskan
• 4 butir telur
• 250 g tepung terigu
• 200 g gula pasir
• 100 g mentega, cairkan
• 500 ml santan cair
• Kismis untuk topping

Cara membuat:

• Siapkan wadah yang cukup besar. Di wadah itu, masukkan gula pasir dan telur, kemudian aduk dengan mixer berkecepatan tinggi. Tunggu hingga mengembang.
• Masukkan sukun yang sudah direbus dan dihaluskan bersama dengan tepung terigu, santan, dan mentega cair. Aduk-aduk hingga rata.
• Siapkan cetakan, kemudian oles cetakan dengan mentega. Masukkan adonan, panggang setengah matang. Jika sudah setengah matang, tambahkan kismis di atasnya. Panggang kembali hingga matang.
• Jika sudah matang, angkat kue lumpur dan sajikan selagi hangat.

RESEP BAKSO SUKUN

Bahan:

• 400 g sukun
• 1 butir telur
• 300 g daging ikan tenggiri yang dihaluskan.
• 1 sdm gula
• 1/4 sdt lada
• 1/2 sdt bubuk jamur
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

• Siapkan sukun, kupas lalu parut dengan parutan kasar.
• Masukkan semua bahan menjadi satu ke dalam wadah yang cukup besar. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur rata.
• Ambil adonan secukupnya, kemudian bentuk adonan menjadi bulat.
• Panaskan minyak, kemudian goreng adonan hingga berwarna kecokelatan.
• Angkat, tiriskan, dan sajikan bakso goreng sukun selagi hangat.

RESEP DONAT SUKUN

Bahan:

• 500 g buah sukun matang yang dilumat
• 500 g tepung terigu yang sudah diayak
• 2 butir kuning telur
• 1/2 sachet ragi instan
• 50 g mentega
• 60 g gula pasir
• 1 sdt garam
• 210 ml air es
• Cokelat untuk isian
• Gula halus untuk taburan

Cara membuat:

• Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, dan garam. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
• Masukkan kuning telur dan sukun yang sudah dilumatkan, uleni kembali hingga rata dan menyatu. Pastikan tidak ada bagian yang tidak tercampur rata ya.
• Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga kalis. Masukkan mentega dan uleni kembali hingga lembut.
• Tutup wadah dengan serbet, diamkan selama 15 menit.
• Lalu, adonan sedikit demi sedikit, isi dengan cokelat, lalu buat bentuk bulan. Diamkan kembali hingga mengembang dua kali lipat.
• Panaskan minyak, lalu goreng dengan api sedang hingga warna berubah cokelat keemasan.
• Angkat donat, pindahkan ke piring saji, taburi dengan gula halus. Donat sukun siap dihidangkan.

RESEP GETUK SUKUN

Bahan:

• 2 buah sukun yang dikukus dan dihaluskan.
• 500 g gula aren
• 1/2 sdt vanili
• 1/4 sdt garam
• 4 sdm margarin
• Secukupnya pasta pandan
• Keju parut untuk topping

Cara membuat:

• Campurkan gula, vanili, garam, margarin, dan sukun yang sudah dihaluskan dalam sebuah wadah. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk.
• Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu warna asli, satu bagian lainnya diberi pasta pandan lalu aduk rata.
• Gilas adonan menggunakan rolling pin, kemudian tumpuk adonan biasa dengan adonan pandan, kemudian roling lagi sebentar.
• Padatkan adonan ketika menggulung supaya bisa menempel dan tidak mudah lepas.
• Berikan topping keju, getuk sukun siap disajikan.

*****

Itulah 5 resep olahan sukun yang wajib dicoba. Jangan lupa, untuk belanja bahannya bisa lewat Titipku aja ya Moms. Semua bahan di resep olahan sukun di atas tersedia kok di Titipku. Tinggal pencet-pencet HP aja, bayar secara cashless, dan belanjaan Moms siap diantar ke depan rumah.

Yuk download Titipku di Google Playstore atau Apple Appstore dan mulai belanja bahan untuk mencoba resep olahan sukunnya!